Jumat, 23 April 2010
PROVITAMIN DAN ANTI VITAMIN
Jumat, April 23, 2010 | 
Diposting oleh
Perawat Ksatria IndonesiaZat organik yg tdk mempunyai kegiatan biologis vitamin, setelah dikonsumsi dpt diubah menjadi vitamin.
* karoten à vitamin A
* jenis cholesterol tertentu à provitamin D
Antivitamin :
· Zat organik yg menghambat pengaruh vitamin
- penghambatan bersaing : berkompetisi dg vitamin yg
dihambatnya dlm menduduki tempat pada enzim
- destruksi vitamin : memecah vitamin. Thiaminase dlm
daging ikan mentah
- mengikat vitamin : mengikat vitamin di rongga usus
Avidin (dlm putih telur) mengikat biotin
| Vitamin | Provitamin | Antivitamin |
| · vitamin A | · karoten, alpha, beta dan gama · apocarotenal · cryptoxanthin | · citral |
| · Thiamin (B1) | · | · pyrithiamin · neopyrithiamin · oxythiamin · thiamninase |
| · Riboflavin (B2) | · | · iso riboflavin · phenazine R |
| · Niacin | · Trytophane | · indol acetic acid |
| · Pyridoksin (B6) | · | · 4-deoxypyridoxin · toxopyrimidine · 4-methoxy pyridoxin · penicillamine · ixoniacide |
| · Biotin | · | · avidin · lysolecithin |
| · Choline | · | · triethyl choline |
| · Asam folat | · | · X methyl PGA · Aminopterin · amethopterin |
| · A panthotenat | · | · |
| · A para amino benzoat (PABA) | · | · Sulfonamida |
| · Vitamin C | · | · Glukoascorbic acid |
| · Vitamin D | · 7 dehydrocholesterol · sitosterol/ergosterol | · |
| · Vitamin A | · | · |
| · Vitamin K | · | · Dicounarol · Warfarin · Chloro K · 2 phenyl-1, 3 Indandione |
· Beberapa pertimbangan fortifikasi :
Ø Bahan pangan dikonsumsi oleh banyak orang
Ø Vitamin yg difortifikasi dapat bercampur tanpa merubah sifat bahan
Ø Vitamin yg difortifikasi dapat bertahan lama & stabil
Ø Fortifikasi tidak menyebabkan harga meningkat
Ø Bahan pengan pembawa harus mudah didapat
Vitamin B
Ø terdiri dari : Tiamin (B1); Riboflavin (B2) Asam Nikotinat
Ø Yang lainnya : Asam Folat, B12 (Sianokobalamin), B6 (Piridoksin), Biotin, As Pantotenat, Kolin, Paba, Inositol
THIAMIN / B1
Ø Anti beri-beri, aneurine, oryzamine
Ø EIJCKMAN, 1897
Ø kristal larut air, stabil pada pemanasan
Ø Banyak pada serealia, beras giling, daging, kentang, kapri, buncis, kacang2an, susu, roti tawar, telur, ikan, hati, ginjal, jeroan
Ø Fungsi : Koenzym kokarboksilase
Ø Defisiensi : Beri-beri
Ø Anjuran : 1,2 mg
RIBOFLAVIN, B2, pernah vitamin G
Ø
Ø Warburgh & Christian (1932)
Ø Kristal Warna kuning, larut air
Ø Sumber : Keju, hati, ginjal, telur, roti
Ø Fungsi sebagai Koenzym dari enzim flavoprotein
Ø Seilosis (Pecah-pecah pada sudut bibir)
Ø Anjuran 1,3 - 1,6 mg
Ø Mudah mengalami kerusakan akibat sinar matahari
Ø Defisiensi, bibir berwarna merah dan kulitnya mengelupas, stomatitis angularis, dermatitis, cheilosis
ASAM NIKOTINAT
Ø Sering disebut niasin
Ø Berbentuk kristal, larut air
Ø Asam nikotinat dan amida asam nicotinat
Ø Sumber : Susu, telur, kentang, bir
Ø Fungsi sebagai Koenzym
Ø Defisiensi : Pellagra
Ø Anjuran : 15-18 mg
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Jumlah pengunjung
Laskar X-Pan City
- Perawat Ksatria Indonesia
- Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia
- Dunia telah memberikan arti bagi hidupku. Saya hanyalah anak kampung yang tidak ingin ketinggalan dengan kemajuan teknologi. Bukan saatny orang kampung termarjinalkan. Sekarang adalah saatnya untuk maju. membuka bakat terpendam yang dimiliki oleh orang kampung seperti saya ini.
translate
untuk langganan
Postingan
Komentar
0 komentar:
Posting Komentar
kasih komentar anda