Jumat, 23 April 2010
Macam Vitamin
Jumat, April 23, 2010 | 
Diposting oleh
Perawat Ksatria Indonesiaa. Larut dalam air (B,C)
b. Larut dalam lemak (A,D,E,K)
PROVITAMIN DAN ANTI VITAMIN
Provitamin :
Zat organik yg tdk mempunyai kegiatan biologis vitamin, setelah dikonsumsi dpt diubah menjadi vitamin.
* karoten à vitamin A
* jenis cholesterol tertentu à provitamin D
Antivitamin :
· Zat organik yg menghambat pengaruh vitamin
- penghambatan bersaing : berkompetisi dg vitamin yg
dihamabatnya dlm menduduki tempat pada enzim
- destruksi vitamin : memecah vitamin. Thiaminase dlm
daging ikan mentah
- mengikat vitamin : mengikat vitamin di rongga usus
Avidin (dlm putih telur) mengikat biotin
| Vitamin | Provitamin | Antivitamin |
| · vitamin A | · karoten, alpha, beta dan gama · apocarotenal · cryptoxanthin | · citral |
| · Thiamin (B1) | · | · pyrithiamin · neopyrithiamin · oxythiamin · thiamninase |
| · Riboflavin (B2) | · | · iso riboflavin · phenazine R |
| · Niacin | · Trytophane | · indol acetic acid |
| · Pyridoksin (B6) | · | · 4-deoxypyridoxin · toxopyrimidine · 4-methoxy pyridoxin · penicillamine · ixoniacide |
| · Biotin | · | · avidin · lysolecithin |
| · Choline | · | · triethyl choline |
| · Asam folat | · | · X methyl PGA · Aminopterin · amethopterin |
| · A panthotenat | · | · |
| · A para amino benzoat (PABA) | · | · Sulfonamida |
| · Vitamin C | · | · Glukoascorbic acid |
| · Vitamin D | · 7 dehydrocholesterol · sitosterol/ergosterol | · |
| · Vitamin A | · | · |
| · Vitamin K | · | · Dicounarol · Warfarin · Chloro K · 2 phenyl-1, 3 Indandione |
· Vitamin A dan D difortifikasikan pada susu
· Vitamin A àgula, tepung, MSG
· Thiamin pada beras
· Beberapa pertimbangan fortifikasi :
Ø Bahan pangan dikonsumsi oleh banyak orang
Ø Vitamin yg difortifikasi dapat bercampur tanpa merubah sifat bahan
Ø Vitamin yg difortifikasi dapat bertahan lama & stabil
Ø Fortifikasi tidak menyebabkan harga meningkat
Ø Bahan pengan pembawa harus mudah didapat
IKHTISAR TENTANG VITAMIN
| Nama Vitamin | Ujud kimiawi, rumus kimia | Sifat fisika dan kimia | Fungsi dalam proses tubuh | BM sbg sumber |
| Vitamin A (Axeropthol) | Alkohol C20 | Tdk berwarna, tdk larut dlm air, larut dalam lemak, tahan panas, rusak oleh oksidasi pd suhu tinggi, rusal oleh penyinaran (ultraviolet) | Dalam proses melihat dalam proses metabolisme protein dalam proses reproduksi | Hati, susu, mentega, ikan laut, sbg provitamin, : sayur, buah berwarna hijau, kuning |
| Vitamin D (antirachitic factor) | Sterol C28 H44O | Larut dalam lemak, tahan oksidsi, tahan panas, asam dan basa | Dalam pertumbuhan, aborsi dan metabolisme Ca dan P dalam pembentukan tulang dan gigi | Hati, telur, BM sumber vitamin yg larut dalam lemak |
| Vitamin E (tocoperol) | C29H50O2 | Larut dalam lemak Sangat tahan thd panas, cahaya, rusak dalam minyak tengik | Mencegah oksidasi vit A dan akrotin dalam usus Dalam proses reproduksi | Daunan, lembaga serealia, bijian, kacangan, kuning telur |
| Vitamin K (menadion, antihemorrhargik factor) | C31H46O2 | Larut dalam lemak, tak alrut dalam air, tahan panas, rusak oleh asam dan alkali | Dalam pembuatan prothombin untuk pembekuan darah | Dauan dan minyak |
| Vitamin C (asam askorbat) | C6H8O6 | Larut dalam air Tak tahan panas dan oksidasi | Dalam proses oksidasi/reduksi intraseluler | Buahan dan sayuran segar |
| Vitamin B (thiamine) | Larut dalam C12H18N4OSCL (thiamine, HCL) | Larut dalam air Sedikit larut dalam alkohol Tdak tahan alkali | Dalam metabolisme KH Bagian dari co-carboksilase | Bijian dan padian, kacangan, daging |
| Vitamin B2 (riboflavin) | C17H20N4O6 | Larut dalam air Tak tahan penyinaran (UV) Tahan panas, oksidasi dan asam Rusak dipanaskan dalam suasana lindi | Dalam proses oksidasi-reduksi intraseluler (enzim kuning warburg) | Hati, telur, daunan, kacangan, organ-organ (daging) |
| Vitamin B3 (niacin, asam nikotinat) | C6H5O2N | Larut dalam air Tahan panas, asam alkali, oksidasi | Bagian co-enzim II membantu dehydrogenase | Hati, daging, ikan, bijian, kacangan |
| Vitamin B6 (pyridoksin) | C8H11NO3 | Larut dalam air Tahan panas dan oksidasi | Dalam metabolisme aa dan asam lemak | Sama dg sumber B komplek lainnya |
| Asam panthotenat | C9H17ON5 | Larut dalam air Mudah rusak oleh asam, alkali dan panas | Bag dari co enzim A Aktif dalam enzim acetylase | Hati, daging. Bijian, sayur daun |
| Vitamin B12 (faktor ekstrinsik faktor, cyanocobalamine) | Mengandung Co | Larut dalam air Dibuat juga oleh bakteri ususu | Masih diselidiki dalam pembuatan sel darah merah | Hati, ginjal, daging, umunya tidak dalam bm nabati ekcuali jamur ttt |
| Vitamin B komplek lainnya Biotin Folacin Inositol Choline Asam para amini benzoat | Larut dalam air Berbeda daya tahanya thd panas, asam dan alkali | Belum banyak diketahui fungsinya dalam metabolisme tubuh | Tdp bersama vitamin B komplek lain | |
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Jumlah pengunjung
Laskar X-Pan City
- Perawat Ksatria Indonesia
- Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia
- Dunia telah memberikan arti bagi hidupku. Saya hanyalah anak kampung yang tidak ingin ketinggalan dengan kemajuan teknologi. Bukan saatny orang kampung termarjinalkan. Sekarang adalah saatnya untuk maju. membuka bakat terpendam yang dimiliki oleh orang kampung seperti saya ini.
translate
untuk langganan
Postingan
Komentar
0 komentar:
Posting Komentar
kasih komentar anda